Nederlands
. zwarte knoflook heeft geen lookgeur meer en ook niet de scherpe smaak van rauwe look, het geeft een zoete en intense smaak aan uw gerechten, een echte smaakmaker
. ideaal voor risotto, soep, pasta, gerechten krijgen een diepere smaak
Omschrijving
Zwarte knoflook is gefermenteerde knoflook, ook wel aged garlic, aged garlic extract en black garlic genoemd. Het begint allemaal met knoflook (Latijnse naam: Allium Sativum) of simpelweg look. De biologische look van Amanprana wordt in een geconditioneerde, gesloten ruimte bij een omgevingstemperatuur van 65°C en met een luchtvochtigheid van 85 %, getransformeerd tot een zwarte versie van zichzelf. Daar heeft hij 65 dagen voor nodig en een droogtijd van 48 uur.
De smaak wordt door dit proces zoet en geurloos en de textuur een beetje kleverig. De kracht en weldaden van knoflook vermenigvuldigen zich in dit proces van rusten (aging) en fermentatie. Hierdoor heeft zwarte look meer antioxidanten dan gewone witte look. Daarnaast bevat zwarte knoflook S-Allycysteine dat oplosbaar is in water, waardoor het lichaam de antioxidanten sneller absorbeert.
Waarom kiest u voor de Knoflookteentjes van Amanprana?
Ingrediënten
Gefermenteerde knoflook*
* Bio
Voedingswaarde per 100 g
Energie 1103 kj/260 kcal
Vetten 0 g
waarvan verzadigde vetzuren 0 g
Koolhydraten 54 g
waarvan suikers 12 g
Eiwitten 10 g
Zout 0,04 g
Gebruik
Zwarte knoflook heeft geen lookgeur meer en ook niet de scherpe smaak van rauwe look. Het geeft een zoete en intense smaak aan je gerechten. Een echte smaakmaker.
Het is ideaal voor risotto, soep en pasta. Gerechten krijgen een diepere smaak. Het is heerlijk in allerlei purees en stamppot. De zwarte kleur draagt daarnaast ook bij tot het visuele aspect in culinaire gerechten. Sommige zeggen dat vegetarische recepten zo een umami smaakt krijgen.
