Antioxidanten zijn stoffen zoals vitaminen C en E, sporenelementen (bijvoorbeeld selenium) en bioactieve stoffen (in groenten en fruit). Vrije radicalen zijn in het lichaam aanwezig tengevolge van de eigen stofwisseling en milieuvervuilende factoren. Antioxidanten zijn in staat om de vrije radicalen te neutraliseren en beschadiging en veroudering van het lichaam tegen te gaan.