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Les antioxydants sont des substances comme les vitamines C et E, les oligoéléments (par exemple le sélénium) et les composés bioactifs (dans les fruits et les légumes). Les radicaux libres sont présents dans le corps parce qu'il les a lui-même métabolisés ou en raison de facteurs polluants pour l'environnement. Les antioxydants sont capables de neutraliser les radicaux libres et de lutter contre les lésions et le vieillissement du corps.
