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La vitamine E (alpha-tocophérol) est une vitamine liposoluble composée d'une famille de quatre tocophérols et quatre tocotriénols. La vitamine E est nécessaire pour la création des globules rouges du sang et la conservation des tissus musculaires et autres tissus. La vitamine E joue en plus un rôle important dans le métabolisme et la résistance. 

Une carence en vitamine E peut entre autres se produire lors d'une cholestase ou un mauvais métabolisme des graisses. Chez les prématurés, l'assimilation de la vitamine E dans l'intestin est encore limitée, ce qui peut causer anémie, rétention d'eau et interférences dans les plaquettes sanguines.
La vitamine E est beaucoup utilisée dans les produits de soin dermatologiques, en tant qu'antioxydant.
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