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La vitamine C (acide ascorbique) est une vitamine soluble dans l'eau, importante pour la résistance, les os et les dents, la peau, les vaisseaux sanguins, le système nerveux et l'apport énergétique. La vitamine C favorise la fixation du fer et en tant qu'antioxydant, protège des radicaux libres (processus de vieillissement). 
Une carence en vitamine C se traduit par une cicatrisation difficile, une faible résistance et le scorbut (perte de poids, insomnie, fatigue, saignement des gencives, pertes de dents et hémorragies internes). 
Les bioflavonoïdes renforcent le fonctionnement de la vitamine C, gardent la paroi des vaisseaux sanguins souple et améliorent la perméabilité de la paroi vasculaire.
Il est aussi prouvé que les bioflavonoïdes d'agrumes ont des propriétés antibactériennes, antivirales et anti-allergiques.
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